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Bien que la congélation et la surgélation soient généralement confondues, il s’agit bien de deux méthodes de conservation différentes.
Leur différence se situe notamment au niveau du procédé de refroidissement. Pendant la congélation, la température est moins froide et le processus est donc plus lent. Tandis que lors de la surgélation, la température est très basse et permet un refroidissement assez rapide.
Découvrez également la différence entre casher et halal.
